Würzig, cremig und herrlich aromatisch – ein einfacher Brotaufstrich mit viel Geschmack.
Dieser vegane Karotten-Tomaten-Aufstrich ist ideal, wenn du einen unkomplizierten, herzhaften Brotaufstrich selber machen möchtest. Die Kombination aus süßen Möhren, kräftigem Tomatenmark und aromatischen Kräutern sorgt für einen vollmundigen Geschmack, der perfekt zu frischem Brot, Crackern oder als Dip passt. Das Rezept ist schnell gemacht, alltagstauglich und wunderbar zum Vorbereiten.
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Durch das sanfte Dünsten entwickeln die Möhren eine natürliche Süße, die perfekt mit der leichten Säure des Tomatenmarks harmoniert. Die vegane Butter sorgt dabei für eine besonders streichzarte Konsistenz und rundet den Geschmack angenehm ab. Thymian und Oregano bringen zusätzlich eine mediterrane Note hinein, die den Aufstrich aromatisch und ausgewogen macht.
Das Rezept ist unkompliziert, schnell zubereitet und ideal zum Vorbereiten – perfekt für Frühstück, Abendbrot, Picknick oder die nächste Brotzeitplatte. Außerdem lässt sich der Aufstrich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt nach etwas Durchziehen sogar noch intensiver.
Wenn du gerne pflanzliche Aufstriche selbst machst, wirst du dieses Rezept lieben: wenige Zutaten, viel Geschmack und eine herrlich cremige Konsistenz.
Veganer Karotten-Tomaten-Aufstrich
Schwierigkeit: Einfach10
Portionen5
Minuten15
Minuten98
kcal20
MinutenZutaten
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
120 g vegane Butter (z. B. Alsan)
250 g Möhren
120 g Tomatenmark
1 TL Thymian
1 TL Oregano
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Vorbereiten: Die Schalotte oder kleine Zwiebel fein hacken. Die Möhren fein raspeln.
- Andünsten: 1 EL der veganen Butter in einer Pfanne oder einem kleinen Topf erhitzen. Die gehackte Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
- Möhren dazugeben Die geraspelten Möhren dazugeben und kurz mit andünsten, damit sie leicht süßlich und aromatisch werden.
- Restliche Zutaten hinzufügen: Die restliche vegane Butter, das Tomatenmark, Thymian, Oregano, Salz und etwas Pfeffer dazugeben.
- Dünsten: Alles gut verrühren und etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze sanft dünsten, bis die Masse weich und gut verbunden ist.
- Pürieren: Den Aufstrich anschließend fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Abschmecken und abkühlen lassen: Nach Belieben noch mit etwas Pfeffer oder Salz abschmecken. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Notizen
- Für noch mehr Tiefe im Geschmack kannst du eine kleine Prise geräuchertes Paprikapulver oder etwas Chiliflocken ergänzen. Im Kühlschrank durchgezogen schmeckt der Aufstrich am nächsten Tag oft sogar noch besser.
Hinweise zur Aufbewahrung
In ein sauberes, gut verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank lagern. Dort hält sich der Aufstrich in der Regel etwa 3 bis 4 Tage.
Ungefähre Nährwerte (pro Portion)
Alle Angaben zu Kalorien und Nährwerten sind grobe Richtwerte und dienen lediglich zur Orientierung. Sie können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren.
