Würzig, sättigend und perfekt zum Dippen mit fluffigem, selbstgemachtem Naan
Dieses cremige Kichererbsen-Kokos-Curry ist genau das Richtige, wenn du ein unkompliziertes, aber unglaublich aromatisches Gericht suchst. Die Kombination aus würziger roter Currypaste, sanfter Kokosmilch und herzhaften Kichererbsen sorgt für eine perfekte Balance aus Wärme, Cremigkeit und leichter Schärfe. Getrocknete Tomaten bringen eine angenehme Tiefe und leichte Süße ins Spiel, während frischer Spinat für Frische und Farbe sorgt – ein echtes Wohlfühlessen, das sich ganz einfach in den Alltag integrieren lässt.
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Besonders schön wird das Ganze durch das selbstgemachte Naan: außen leicht knusprig, innen weich und perfekt, um die cremige Sauce aufzunehmen. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus, ist schnell zubereitet und dabei nicht nur vegetarisch, sondern auch angenehm proteinreich. Ob für ein entspanntes Abendessen oder als Meal Prep – dieses Curry ist vielseitig, sättigend und garantiert eines der Gerichte, die man immer wieder kochen möchte.
Würziges Kichererbsen-Curry mit Naan
Schwierigkeit: Mittel4
Portionen40
Minuten600
kcalZutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Kokosöl
2–3 TL rote Currypaste
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kurkuma
1 Prise Chili nach Geschmack
1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
350 ml Gemüsebrühe
2 Dosen Kichererbsen, abgetropft (ca. 480 g)
100 g getrocknete Tomaten
150 g frischer Spinat
Salz & Pfeffer
- Einfaches Naan
300 g Mehl
180 ml lauwarmes Wasser
2 EL Pflanzenöl
1/2 TL Salz
optional 2–3 EL Sauerteig-Discard
Zubereitung
- Naan-Teig vorbereiten:
Mehl, Wasser, Öl, Salz und optional den Sauerteig-Discard in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. - Gemüse vorbereiten:
Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die getrockneten Tomaten in Stückchen schneiden und die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. - Aromabasis anbraten:
Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Dann rote Currypaste, Paprikapulver, Kurkuma und Chili einrühren und 1 Minute anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten. - Curry aufgießen:
Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen und gut verrühren. Kichererbsen und getrocknete Tomaten hinzufügen. Alles 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Curry leicht cremig wird. - Spinat unterheben:
Den frischen Spinat portionsweise ins Curry geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es intensiver mag, kann noch etwas Currypaste oder Chili ergänzen. - Naan formen:
Den Teig in 4 bis 6 Stücke teilen und jeweils oval oder rund ausrollen. Nicht zu dünn, damit das Naan schön weich bleibt. - Naan ausbacken:
Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne ohne zusätzliches Fett stark erhitzen. Die Fladen nacheinander jeweils 1 bis 2 Minuten pro Seite backen, bis sie goldene Stellen bekommen und leicht aufgehen. Nach Wunsch direkt nach dem Backen ganz leicht mit etwas Öl bestreichen.
Notizen
- Für noch mehr Tiefe kannst du am Ende einen kleinen Spritzer Zitronensaft oder Limettensaft ins Curry geben. Das hebt die cremigen Kokosnoten schön an und macht das Gericht frischer. Auch ein Topping aus gerösteten Sesamsamen oder gehackten Cashews passt hervorragend.
Ungefähre Nährwerte (pro Portion)
Alle Angaben zu Kalorien und Nährwerten sind grobe Richtwerte und dienen lediglich zur Orientierung. Sie können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren.
