Cremig & würzig – eine einfache vegane Wohlfühlsuppe
Diese rote Linsen Kokos Suppe ist schnell gemacht, herrlich aromatisch und sättigend. Die Kombination aus Kokosmilch, Tomaten und warmen Gewürzen sorgt für Tiefe, während die Linsen wertvolles pflanzliches Protein liefern. Ideal für den Alltag und perfekt zum Vorkochen.
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Diese Suppe kombiniert rote Linsen als pflanzliche Proteinquelle mit cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen. Ingwer und Kurkuma sorgen für Tiefe und Wärme, während Tomaten Frische und Ausgewogenheit ins Gericht bringen – ein rundum nährendes Wohlfühlrezept.
Rote Linsen Kokos Suppe
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen5
Minuten20
Minuten420
kcal25
MinutenZutaten
1 Zwiebel
175 g rote Linsen (ungekocht)
1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
600 ml Gemüsebrühe
etwas frischer Ingwer, fein gerieben
3 TL Chilipulver (nach Schärfewunsch anpassen)
2 TL Kurkuma
Salz & Pfeffer
1 EL Kokosöl zum Anbraten
Zubereitung
- Zwiebel vorbereiten
Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem großen Topf mit Kokosöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten. - Basis aufbauen
Gehackte Tomaten und Kokosmilch zugeben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen. - Linsen & Flüssigkeit
Rote Linsen einrühren, anschließend die Gemüsebrühe angießen. - Würzen
Ingwer, Chilipulver und Kurkuma hinzufügen, alles gut vermengen. - Köcheln lassen
Suppe ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. - Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
- Optional mit dem Pürierstab leicht cremig mixen.
Ungefähre Nährwerte (pro Portion)
Alle Angaben zu Kalorien und Nährwerten sind grobe Richtwerte und dienen lediglich zur Orientierung. Sie können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren.
